Das Rezept für Bechamelsauce

Wem verdanken wir die Cremigkeit von croque-monsieur, Endivien mit Schinken und zucchini-oder blumenkohlgratin ? Natürlich im béchamel ! Entdecken Sie alle Geheimnisse, um Sie perfekt zu machen.

Zutaten der Bechamelsauce für 4 Personen:

• 50  Gramm Butter
• 50  Gramm Weizenmehl T55
• 60 cl  Vollmilch
• Salz Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung der Bechamelsauce

• In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze Schmelzen. nach dem Schmelzen das Mehl durch ein feines Sieb in die Pfanne geben. erhitzen, bis die Butter absorbiert ist und ein gelber Teig entsteht.

• Fügen Sie kalte (oder Raumtemperatur) Milch hinzu und Gießen Sie Sie 1 oder 2 mal ein. bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren erhitzen, bis es kocht. dann die Hitze reduzieren und 6 bis 8 Minuten Kochen lassen, bis die Sahne eindickt.

• Vom Feuer nehmen. Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Muskatnuss hinzufügen