Das Rezept für Kabeljau brandade 

Kabeljau brandade ist ein traditionelles Gericht, das sich wohlfühlt und großzügig ist! Einfach zuzubereiten dieses Kabeljau-brandade-Rezept wird die feinschmecker ansprechen!

Zutaten für Kabeljau brandade für 4 Personen:

• 500 g entsalzte Kabeljaufilets
• 500 g Kartoffeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 persil Persil Würfel (oder frische Petersilie)
• schnittlauch
• 15 cl Olivenöl
• 1 große Nüsse Butter
• 10 cl Milch

Zubereitung von Kabeljau brandade 

• Entsalzen Sie die Kabeljaufilets am Vortag, indem Sie Sie in einer großen Menge kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie Sie aus, wechseln Sie das Wasser und lassen Sie Sie wieder einweichen, machen Sie diese manipulation 2-3 mal und lassen Sie Sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen

• Beginnen Sie am selben Tag damit, die Kartoffeln zu schälen und in Stücke zu schneiden. Kochen Sie Sie etwa zwanzig Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Sobald Ihre Kartoffeln gekocht sind,zerdrücken Sie Sie mit einem Chinesen, einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree. Fügen Sie ein großes Stück Butter und die Milch hinzu, die Sie erhitzt haben. Verquirlen Sie Ihr Püree kräftig, während Sie nach und nach fast das gesamte Olivenöl hinzufügen (behalten Sie ein wenig, um Ihre Zwiebeln anzubraten). Reservieren Sie Ihr Püree warm.

• Sobald das Püree fertig ist, in einer Bratpfanne die gehackte Zwiebel mit gehackten Knoblauchzehen, schnittlauch und Persil in Olivenöl anbraten. Spülen Sie Ihre Kabeljaufilets ab, lassen Sie Sie abtropfen und wischen Sie Sie mit einem sauberen Tuch ab. Sobald Ihre Zwiebeln durchscheinend und etwas gebräunt werden, fügen Sie die Kabeljaufilets hinzu. Bei schwacher Hitze einige Minuten Kochen lassen und die Kabeljaufilets mit einem Spatel zerbröckeln.

• Heizen Sie Ihren Ofen th vor. 7-8 (200°C). Rühren Sie Ihre zerbröckelten Kabeljaufilets in das Kartoffelpüree und mischen Sie alles gut. Legen Sie Ihre Kartoffelpüree-Kabeljau-brandade in eine Auflaufform und glätten Sie die brandade mit einer Gabel. Die kabeljaubrand mit Kartoffelpüree 15 Minuten Backen und dann aus dem Ofen nehmen.

Kabeljau brandade wird mit einem gut gewürzten grünen Salat serviert.