Das Rezept für Hahn mit Bier

Coq à la Biere ist ein typisches Gericht aus Nordfrankreich, ein authentisches Rezept aus dem terroir der nördlichen Brauereien. Ein Gericht, das normalerweise im Winter genossen wird.

Zutaten von coq à la Biere für 6 Personen:

• 1 Hahn von etwa 2 kg
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Liter dunkles Bier
• 20 cl Dicke frische Creme
• 3 Schalotten
• 300 g braune Champignons
• Salz, Pfeffer, 5 wacholderbeere
• Thymian, Lorbeer 

Vorbereitung des Hahn zum Bier 

• Den Hahn in Stücke schneiden, Salzen und Pfeffern und die Stücke in Mehl geben
• In einem Auflauf etwas öl erhitzen und die hahnstücke darin anbraten. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und hacken. Pilze waschen und hacken
• Sobald die hahnstücke gut gebräunt sind, legen Sie Sie in eine Schüssel. In einem Auflauf Schalotte und Pilze legen. 5 Minuten anbraten.
• Den Hahn mit Wacholderbeeren wieder in den Auflauf geben, Bier hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut bedeckt ist, sonst etwas Wasser hinzufügen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und mindestens 2 Stunden leicht Kochen lassen.
• Wenn der Hahn gekocht ist, wenn noch viel Saft übrig ist, entfernen Sie den Hahn und die Pilze und reduzieren Sie ihn auf hohe Hitze. (wenn nicht zum nächsten Schritt gehen)
• Fügen Sie die crème fraiche hinzu und Kochen Sie Sie 5 Minuten lang vorsichtig
• Das Fleisch in einer Schüssel anrichten und mit sauce bedecken

Coq à la Biere wird traditionell mit Pommes Frites genossen! Wir können es aber auch zum Beispiel mit gedämpften Kartoffeln Essen.

Wir können den Bierhahn auch mit Hühnchen zubereiten, aber es wird notwendig sein, die Garzeit auf etwa 1 Stunde zu reduzieren.