Das Rezept für grünen Spargel velouté

Mit dem Frühling kommt der erste Spargel auf die Märkte... Violett, Weiß oder Grün... Wir haben die Wahl... Kalt, heiß, als vorspeise oder Beilage serviert... Spargel ermöglicht viele Dinge in der Küche...

Heute machen wir einen samtigen Grünen Spargel

Zutaten für grünen Spargel velouté für 4 Personen:

• 1 Kg grüner Spargel
• 1/2 Liter Hühnerbrühe
• 40 gr Butter
• 30 cl ganze frische Creme
• 2 El Mehl

Vorbereitung des grüner Spargel velouté

• Spargel abspülen und Spitze abschneiden; spargelspitzen in Hühnerbrühe geben und vorsichtig Kochen
• Die Brühe abseihen und den Spargel auffangen
• Spargel, in Stücke geschnittene Butter, Salz und Pfeffer, eine Kelle Brühe, Mehl und Sahne in einen Topf geben und alles durch einen Mixer geben
• Kochen Sie das velouté 5 Minuten lang und korrigieren Sie die Konstanz, indem Sie Brühe hinzufügen.
• Gießen Sie in Teller und legen Sie ein paar Zweige Kräuter.