Das Rezept für altmodische Caen-Mode-Kutteln

Caens modische Kutteln sind eine normannische Gourmet-Zubereitung mit Apfelwein und calvados. Das traditionelle Rezept für Kutteln, die lange mit Gemüse Kochen.

Zutaten von altmodischen Caen-Kutteln für 4 Personen:

• 2 kg gebleichter Kutteln
• 2 Fuß Kalb
• 1 Flasche roher Apfelwein
• 4 Esslöffel calvados
• 6 Karotten
• 3 Lauch
• 6 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 bouquet garni
• 2 Nelken
• 200g Mehl
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung der Altmodische Caen-Mode-Kutteln

• Schneiden Sie die Kutteln in Quadrate von 5 cm Seite. Die Kanzel der Füße in Würfel schneiden. Halten Sie die Knochen und legen Sie Sie in ein geknotetes musselinquadrat.
• Karotten, Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen. Karotten und Zwiebeln in Dicke Ringe schneiden. Knoblauch eminzieren. Lauch reinigen und in Abschnitte schneiden
• In eine Irdene terrine mit Deckel eine Schicht Gemüse und dann eine Schicht Kutteln legen. Fügen Sie bouquet garni, kalbsfüße, kleine Tasche mit Knochen und Nelken hinzu. Salz und Pfeffer, dann den restlichen Kutteln und Gemüse hinzufügen.
• Fügen Sie Apfelwein und calvados hinzu. Schließen Sie die terrine. In einer Salatschüssel das Mehl mit etwas Wasser mischen und daraus eine Blutwurst machen, um die Runde der terrine zu legen, um Sie fest zu schließen.
• 8 Stunden bei 120° Backen lassen.