Das Rezept für Gateau de Savoie

Der gateau de savoie ist ein Keks, der die Besonderheit hat, außergewöhnlich weich zu sein. Das Rezept stammt aus dem 14.Jahrhundert und wurde vom Konditor des Grafen von Savoyen entwickelt. Jahrhundert kamen Konditoren auf die Idee, Mehl durch Stärke zu ersetzen, um es noch weicher zu machen!

Zutaten des Gateau de Savoie für 6 Personen:

• 60g Mehl
• 60g Kartoffelstärke
• 165 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 Eier
• 1 Prise Salz

Zubereitung des Gateau de Savoie

• Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb in eine Salatschüssel geben, Zucker hinzufügen und 5 Minuten lang kräftig verquirlen.
• Fügen Sie nach und nach Mehl zu der Mischung hinzu, dann Stärke, während Sie gut mischen
• Das Salz in das Eiweiß geben und zu festem Schnee montieren. Dann rühren Sie das weiß vorsichtig in den Teig und drehen Sie es von unten nach oben, um nicht brechen Sie! Dies ist das Geheimnis, um einen gut montierten und weichen Savoyen-Kuchen zu haben.
• Gießen Sie den Teig in eine gebutterte Kugel und Backen Sie ihn 30 Minuten lang in einem auf 170° vorgeheizten Ofen.