Das Rezept für Kouign Amann breton
Kouign amann ist ein sehr beliebter typisch bretonischer Kuchen, der vorzugsweise warm gegessen wird, um sein weiches und schmelzendes inneres sowie seine äußere Knusprigkeit zu genießen, die durch Zucker karamellisiert wird.
Zutaten von Kouign amann breton für 4 Personen:
- 250 g Mehl
- 200 g Puderzucker
- 200 g gesalzene Butter
- 10 g Bäckerhefe
- 10 cl Wasser
- 1 Prise fleur de sel
- 1 Eigelb
Vorbereitung des Kouign amann breton
- In einer Salatschüssel Mehl und Bäckerhefe mischen, dann warmes Wasser Einfüllen und mit den Fingern mischen
- Mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit sich der Teig verdoppelt
- In der Zwischenzeit Butter und Zucker mischen, um eine pastete zu erhalten
- Bemehlen Sie die Arbeitsplatte und verteilen Sie die Butter-Zucker-Mischung
- Den Teig auch so Dünn wie möglich ausrollen und darauf legen mischen Butter Zucker ausrollen
- Falten Sie den Teig zwischen 3 der Länge nach; dann ein zweites mal der Breite nach; mit einer Rolle flach drücken, um Luftblasen herauszudrücken.
- Zu einem Dreieck Falten und in eine Form geben und den Teig weitere 2 Stunden ruhen lassen
- Schneiden Sie mit einem Messer Streifen auf den Teig und verteilen Sie das Eigelb mit einem Pinsel
- Kouign amann 20 Minuten bei 180°in den Ofen stellen
Dieses Runde Gebäck pur Butter erschien zu Beginn des 19.Jahrhunderts und zeichnet sich durch seine blätterteigmischung aus, die mit einer Mischung aus butterzucker bestreut ist.
Der Kouign Amann ist ein Kuchen, der keiner anderen klassischen Konditorei ähnelt: er wurde nach einem Fehler in einer Bäckerei hergestellt. Sein sofortiger Erfolg machte ihn zum emblematischen Kuchen der Bretagne. Seine Kruste, karamellisiert durch das Schmelzen von Butter und Zucker beim Backen, wird in einer touragetechnik hergestellt, die schwer zu beherrschen ist. (Blätterteig überlagerung)
Wie alle bretonischen Kuchen besteht er aus einfachen Zutaten, wird einfach genossen, begleitet von einem guten Glas Chouchenn.
