Was ist hummeröl?
Ein neues küchenprodukt mit originellem Geschmack! Langsam infundierte hummerschalen in öl mit Aromen.
Hummeröl
Diehummeröl ist das neueste kulinarische Produkt in Ihrem Küchenschrank! Der Geschmack von hummeröl ist außergewöhnlich. Es wird hauptsächlich zum Kochen von Meeresfrüchte roh oder gekocht.
Um dieses originelle und sehr hochwertige Produkt herzustellen, werden Schlachtkörper ausgewählt von HUMMER die dann sanft in Traubenkernöl infundiert werden. Mit seinem neutralen Geschmack ist es der gute Verbündete dieser Zubereitung. Ein Kilogramm blauer HUMMER wird benötigt, um einen Liter öl herzustellen, also stellen Sie sich die Konzentration vor, die diese Zubereitung haben kann !
Als Ergänzung würzen Aromen (Schalotte, Knoblauch) und Karotten langsam das ganze. Und hummeröl nimmt allmählich die ziemlich erstaunliche Farbe an, die es auszeichnet : ein sehr helles orange.
Ergebnis: ein unglaubliches Produkt, ein absolut köstliches öl, das den Geschmack von Spray in Reichweite einer Gabel bringt. Dieses öl kann leicht in der Kälte gelagert werden, da Traubenkernöl bei niedrigen Temperaturen nicht erstarrt.
Beim Kochen sollte nichts verloren gehen, und manchmal können durch die Verwendung von Resten die besten Rezepte erscheinen. Das ist bei hummeröl der Fall !
Hummeröl beim Kochen
Hummeröl eignet sich für viele Anwendungen: Carpaccios de st Jacques, Sushi, Tataren, rohe oder gebackene Fischfilets oder plancha, tagliatelle mit Meeresfrüchten…
Originelle und kreative Verwendung, diehummeröl wird in der Küche zum würzen und würzen von Gerichten verwendet, die so vielfältig sind wie Pasta mit Meeresfrüchten, Salate, Carpaccio von St. Jacques, rohe oder gekochte Fischfilets, Sushi, Tartar, aber auch zum würzen einer mayonnaise, einer herzhaften panacotta, einer quiche, tartines mit Saint Möret.
Einige Rezeptideen mit hummeröl
Rezept: Rotbarbe barbet und sein kleines Gemüse in hummeröl
Meeräsche hummeröl
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Barbet Meeräsche
- 1 Ball selleriewurzel
- 8 Kirschtomaten
- einige Pfifferlinge
- 1 Lauch
- Thymian - Olivenöl-Pfeffer
- Gewürze für Fisch und Schalentiere
- hummeröl
Zubereitung von Meeräsche mit hummeröl:
1 / Zersplittern und reinigen Sie die Meeräsche oder lassen Sie es von Ihrem Fischhändler tun. Streuen Sie Sie mit Gewürzen auf Fisch.
2 / Sellerie Schälen und mit Ihrem Gemüseschäler dünne Streifen schneiden. Schnell in etwas öl anbraten, auf Papiertücher legen, Salzen, Pfeffern. Den Lauch schälen, in Abschnitte schneiden, nur 5 Minuten in kochendem Wasser Kochen. Tomaten und aromatische Kräuter waschen. Pfifferlinge reinigen, einige Minuten in etwas Olivenöl Kochen
3 / braten Sie die Meeräsche etwa 4 Minuten lang in Olivenöl und wenden Sie Sie nach der Hälfte der Garzeit. Würzen Sie Sie. Präsentieren Sie auf jedem Teller eine Rotbarbe, die von Ihrer Gemüsefüllung umgeben ist, einige aromatische Kräuter den Fisch mit einem Spritzer hummeröl Beträufeln.
Rezept: St. Jacques mariniert mit Limette und Hummeröl
Saint jacques hat hummeröl
Zutaten für 2 Personen:
- 10 rohe St. Jacques Nüsse
- 1 Prise rosa Beeren
- 1 Prise Salz
- 1 Limettensaft
- 2 gute c bis s hummeröl
- 2 c bis s gehackter schnittlauch
Zubereitung: 1 Stunde vor dem Essen zubereiten
Eminzieren Sie die St. jacques in kleine Würfel (oder Streifen) und legen Sie Sie in Behälter
In einer Schüssel alle anderen Zutaten emulgieren, gründlich mit St. jacques mischen und im Kühlschrank lagern.
Hummeröl Mayonnaise
Mayonnaise mit hummeröl
Zutaten:
- 1 Eigelb
- 1 guter Esslöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
- 3 Esslöffel hummeröl
- 215 ml Sonnenblumenöl
Vorbereitung :
Mit einem Elektromixer Eigelb und Dijon-Senf mischen.
Salzen und gut Pfeffern.
Während des Mischens die öle in einem Netz hinzufügen, bis die mayonnaise gut aufgegangen ist.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept: HUMMER-sandwich-club
Club sandwich hummeröl
Zutaten für 4 Personen:
- 800g Hummerfleisch
- 3 c bis s gehackte persil
- 8 Tomatenscheiben
- 1 TL gehackte capres
- 12 Scheiben sandwichbrot
- ein paar Salatblätter
- 1 Zitronensaft
Vorbereitung:
- Toasten Sie die brotscheiben und geben Sie etwas hummeröl-mayonnaise hinzu
- fügen Sie das Hummerfleisch und ein salatblatt hinzu und bedecken Sie es mit einer Scheibe Brot
- mit hummeröl-mayonnaise bedecken, tomate, dann eine Scheibe Salat hinzufügen und mit einer Scheibe Brot abschließen
Rezept : lachstartar mit hummeröl
Lachstartar mit hummeröl
Zutaten für 4 Personen:
- 400 bis 500 g möglichst frischer Lachs, ohne Knochen, in kleine Würfel geschnitten (max.
- 3-4 Esslöffel Schalotten, fein gehackt
- 65 ml hummeröl
- Der Saft einer Zitrone
- Frischer Koriander
- Eine Gurke, in einen dünnen Streifen geschnitten
Vorbereitung :
Mischen Sie alle Zutaten und füllen Sie Tassen, die gekühlt aufbewahrt werden.
Lobster roll mit hummeröl
Lobster roll mit hummeröl
Zutaten für 4 Personen:
- 800g Hummerfleisch
- 150 G fein gehackter celeri
- 2 fein gehackte rote Zwiebeln
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 300g hummeröl mayonnaise
- 4 geröstete hot dog Brötchen
- ein wenig gehackter Salat
Vorbereitung:
Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Salatschüssel (außer Salat). Die hotdog-Brötchen mit etwas Salat und dann Hummerfleisch belegen
