Das Rezept für den Flug im wind von Perlhuhn mit Steinpilzen

Vol au vent, ein traditionelles Gericht der französischen Küche! Kombination aus der Knusprigkeit des Fluges im wind und der Cremigkeit der sauce... Ein Gourmet-Rezept! Perlhuhn und Steinpilze!

Zutaten für den Flug im wind von Perlhuhn mit Steinpilzen für 4 Personen:

• 4 Flüge in den wind aus Blätterteig
• 400g Steinpilze in öl
• 40 cl  Hühnerbrühe
• 40G Mehl
• 400g Perlhuhn
• 40G Butter
• 10cl Creme fraiche
• Salz Pfeffer
• Muskatnuss

Vorbereitung der Flüge im wind von Perlhuhn mit Steinpilzen 

• Entbeinen Sie das Perlhuhn, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie es in etwa 2 cm. In einem Topf die Butter Schmelzen und das Perlhuhn darin anbraten. Wenn das Fleisch gegrillt ist, fügen Sie die Steinpilze, und Kochen 5 min. 
• Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen, 2 Minuten unter rühren Kochen lassen. Gießen Sie die Brühe unter rühren. Wenn die sauce dick ist, fügen Sie die crème fraiche hinzu
• Lassen Sie diese Zubereitung in warme windflüge fallen und servieren Sie Sie ohne zu warten

Der Flug im wind wird normalerweise als warme vorspeise serviert, kann aber auch als Hauptgericht serviert werden