Qué es el aceite de langosta?
Un nuevo producto de cocina con un sabor original! Conchas de langosta infundidas lentamente en aceite con especias.
Aceite de langosta
Elaceite de langosta es el último producto culinario para tener en el armario de su cocina! El sabor del aceite de langosta es extraordinario. Se utiliza principalmente para cocinar productos del mar crudo o cocido.
Para hacer este producto original y de muy alta calidad, seleccionamos canales de langosta que luego se infunden suavemente en aceite de semilla de uva. Con su sabor neutro, es el buen aliado de esta preparación. Un kilo de langosta azul es necesario para hacer un litro de aceite, ¡así que imagina la concentración que puede tener esta preparación!
Además, las hierbas (chalota, ajo) y las zanahorias le dan sabor lentamente al conjunto. Y el aceite de langosta adquiere gradualmente el color bastante sorprendente que lo caracteriza: un naranja muy brillante.
El resultado: un producto increíble, un aceite absolutamente delicioso, que pone el sabor del spray marino al alcance de un tenedor. Este aceite se puede almacenar fácilmente en frío, el aceite de semilla de uva no se congela a bajas temperaturas.
En la cocina, no se debe perder nada, y a veces es al usar las sobras que pueden aparecer las mejores recetas. ¡Este es el caso del aceite de langosta!
Aceite de langosta en la cocina
Aceite de langosta se presta a muchos usos: carpaccios de vieiras, sushi, tartares, filetes o plancha de pescado crudo o al horno, tallarines de mariscos…
Uso original y creativo, elaceite de langosta se utiliza en la cocina para condimentar y realzar platos tan variados como pastas de mariscos, ensaladas, carpaccio de vieiras, filetes de pescado crudos o cocidos, sushi, tartar, pero también para condimentar mayonesa, una panacotta salada, un quiche, tostadas de Saint Möret.
Algunas ideas de recetas con aceite de langosta
Receta: barbet de salmonete y sus verduras en aceite de bogavante
Salmonetes aceite de bogavante
Ingredientes para 4 personas:
- 4 salmonetes de barbet
- 1 cucharada de apio nabo
- 8 tomates cherry
- algunos rebozuelos
- 1 puerro
- Tomillo - Aceite de oliva-pimienta
- especias para pescados y mariscos
- aceite de langosta
Preparación de salmonetes con aceite de langosta:
1 / Pele y limpie los salmonetes o pídale a su pescadería que lo haga. Espolvoréalos con especias sobre el pescado.
2 / Pela el apio y corta tiras finas con tu pelador de verduras. Freírlos rápidamente en un poco de aceite, ponerlos en una toalla de papel, sazonar con sal y pimienta. Pele el puerro, córtelo en secciones, cocínelo por solo 5 minutos en agua hirviendo. Lavar los tomates y las hierbas aromáticas. Limpiar los níscalos, cocerlos unos minutos en un poco de aceite de oliva
3 / Pasar los salmonetes en la sartén con aceite de oliva, durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Sazónalos. Presente en cada plato un salmonete rodeado de su guarnición de verduras, algunas hierbas aromáticas Espolvorean el pescado con un chorrito de aceite de langosta.
Receta: Vieiras Marinadas con Lima y Aceite de Langosta
Vieiras en aceite de bogavante
Ingredientes para 2 personas:
- 10 vieiras crudas
- 1 pizca de bayas rosadas
- 1 pizca de sal
- 1 zumo de lima
- 2 cucharadas de aceite de langosta
- 2 cucharadas de cebollino picado
Preparación: se debe hacer 1 hora antes de comer
Pica las vieiras en cubos pequeños (o tiras) y colócalas en recipientes
En un tazón, emulsione todos los demás ingredientes, mezcle íntimamente con las vieiras y refrigere.
Mayonesa de aceite de bogavante
Mayonesa de aceite de bogavante
Ingredientes:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de langosta
- 215 ml de aceite de girasol
Preparación :
Con una batidora eléctrica, mezcle la yema de huevo y la mostaza Dijon.
Sazonar con sal y pimienta.
Mientras mezcla, agregue los aceites en un chorrito, hasta que la mayonesa esté bien montada.
Reservar en el frigorífico.
Receta: sándwich club de langosta
Sándwich club de aceite de langosta
Ingredientes para 4 personas:
- 800g de carne de langosta
- 3 cucharadas de persil picado
- 8 rodajas de tomate
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 12 rebanadas de pan rallado
- unas hojas de lechuga
- 1 jugo de limón
Preparación:
- tostar las rebanadas de pan, y poner un poco de mayonesa de aceite de langosta
- agregue la carne de langosta, una hoja de lechuga, luego cúbrala con una rebanada de pan
- cubrir con mayonesa de aceite de bogavante, añadir el tomate, luego una rodaja de lechuga, y terminar con una rebanada de pan
Receta: tartar de salmón con aceite de langosta
Tartar de salmón con aceite de bogavante
Ingredientes para 4 personas:
- 400 a 500 g de salmón lo más fresco posible, sin espinas, picado en cubos pequeños (máximo 1 cm)
- 3-4 cucharadas de chalotes, finamente picados
- 65 ml de aceite de bogavante
- El jugo de un limón
- Cilantro fresco
- Un pepino, cortado en tiras finas
Preparación :
Mezcle todos los ingredientes y llene las tazas que se mantendrán frías.
Rollito de bogavante con aceite de bogavante
Rollito de bogavante con aceite de bogavante
Ingredientes para 4 personas:
- 800g de carne de langosta
- 150g de apio, finamente picado
- 2 cebollas rojas, finamente picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 300g de mayonesa de aceite de bogavante
- 4 bollos tostados para perritos calientes
- un poco de ensalada en rodajas
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera (excepto la ensalada). Decora los bollos de perrito caliente con un poco de ensalada y luego carne de langosta
