La receta de Chucrut Alsaciano con Riesling
Apreciado por todos, el chucrut alsaciano es un plato típico del terruño oriental. Rico y generoso, el chucrut es un plato ideal para el invierno.
Ingredientes del chucrut alsaciano para 6 personas:
- 1,5 kg de col de chucrut cruda, es decir, 250 g por persona
- 3 cebollas
- 3 Salchichas Montbéliard
- 6 salchichas de Estrasburgo
- 225g de pechuga ahumada
- 900g de patatas
- 1 ramillete de garni
- 1 botella de Riesling
- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 15 bayas de enebro
- sal y pimienta
Preparación de chucrut
- En una olla grande, hierva una gran cantidad de agua. Sumerja el repollo crudo y cocine por 10 minutos. Después de cocinar, escurra el repollo en un paño.
- En una cazuela, poner el aceite y derretir las cebollas. Agregue el chucrut, la pechuga ahumada, el clavo, las bayas de enebro, el bouquet garni. Vierte la botella de Riesling. Cubra la cazuela y cocine a fuego lento durante 1h00.
- Después de la 1:00 de cocción, agregue las salchichas Montbéliard incorporándolas al chucrut. Dejar cocer durante 10 minutos. Después de 10 minutos de cocción, agregue las salchichas de Estrasburgo y cocine nuevamente durante 10 minutos.
- Por separado, cocine al vapor las papas durante 20 minutos.
- Antes de que termine de cocinar, agregue las papas cocidas debajo del chucrut. ¡El chucrut está listo para servir!
El vol au vent generalmente se sirve como entrante caliente, pero también se puede servir como plato principal
