La receta del helado de miel

Helado de miel, una receta de helado casero original, dulce y fragante! Dependiendo de las mieles utilizadas, este helado desarrollará aromas de caramelo, a veces también de crème brulée. 

Ingredientes del helado de miel para 4 personas:

• 4 yemas de huevo
• 10 g de azúcar
• 200 ml de leche
• 300 mL de crema líquida (sin aclarar)
• 120 g de miel

Preparación de helado de miel

• En un tazón, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanquee y haga espuma ligeramente.
• En una cacerola, caliente la leche, la crema y la miel, mientras revuelve. Apaga el fuego tan pronto como aparezcan los primeros caldos.
• Vierta todo sobre las yemas de huevo y mezcle.
• Regrese la preparación a la sartén y caliente durante unos minutos a fuego lento, mientras mezcla constantemente. La mezcla debe espesarse ligeramente y cubrir la cuchara.
• Vierte la mezcla en la ensaladera. Deje enfriar, fílmelo y ponga el helado en el congelador durante unas horas. Sáquelo y bátalo nuevamente para quitar los cristales, luego vuelva a colocarlo en el congelador
• Saca el helado unos minutos antes de servirlo.