La receta del Pot au feu con pato confitado

El tradicional pot au feu, revisitado con confit de pato. Una receta fácil para este plato rústico y amigable. Las patas de pato confitadas se sumergen en el caldo y luego se cocinan a la parrilla antes de servirlas crujientes con verduras.

Ingredientes del Pot au feu con pato confitado para 6 personas:

• 6 patas de pato confitadas
• 3 zanahorias
• 3 chirivías
• 6 papas pequeñas con pulpa firme
• 6 alcachofas de Jerusalén
• 1 tallo de apio
• 2 tabletas de caldo de pollo
• sal pimienta

Preparación de la Pot au feu con confit de pato

• Pela todas las verduras. Corta las zanahorias y las chirivías en 2 partes a lo largo, el apio en 6 secciones. Hierva el agua con las tabletas de caldo en un horno holandés. Sal, pimienta.
• Enjuague rápidamente las patas de pato con agua caliente para desengrasarlas, luego sumérjalas durante 5 minutos en el caldo a fuego lento. Escurrirlos con una espumadera, guardarlos en una fuente para horno. Encienda la parrilla del horno.
• Sumerja las zanahorias y el apio en el caldo del confitado durante 10 minutos de cocción. Luego agregue las chirivías y las alcachofas de Jerusalén, cuente con otros 15 minutos de cocción.
• Al mismo tiempo, cocine las papas durante 20 minutos en una sartén con agua hirviendo con sal. Y aún al mismo tiempo, coloque los muslos confitados debajo del asador del horno, para que estén crujientes.
• Escurra todas las verduras, divídalas en platos precalentados para servir, agregue 1/2 cucharón de su caldo de cocción, coloque un muslo confitado en cada plato y sirva de inmediato.

El vol au vent generalmente se sirve como entrante caliente, pero también se puede servir como plato principal