Receta de ensalada de Landas

Ingredientes para 4 personas

• 300g de judías verdes
• 125g de foie gras de pato entero
• 200g de mollejas confitadas
• unas almendras en rodajas
• 1 cucharada de vinagre de frambuesa
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mostaza dijon

Preparación de la ensalada de las Landas:

Retire los tallos y cocine las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

Cortar el foie gras en rodajas.

Rebane las mollejas confitadas y caliéntelas con una estufa

Prepara una vinagreta mezclando mostaza, vinagre de frambuesa y aceite.

Coloque un poco de judías verdes en un plato, sazone con la vinagreta. Colocar las mollejas y el foie gras. Espolvorea con unas almendras en rodajas para decorar.