La receta de manzanas anna con trufa
Redescubramos un clásico de las tradiciones culinarias de Ile de France: Las manzanas son una receta muy simple, que permite transformar las papas en un delicioso pastel que se derrite
Pero, ¿quién es Anna que dio su nombre a esta receta? De hecho, ¡no sabemos nada al respecto! Tal vez una" leona " del Segundo Imperio que fue al Café inglés, o tal vez Anna Damiens, una actriz que inspiró a muchos chefs parisinos
Ingredientes de manzanas anna con trufa para 4 personas:
- 1 Kg de patatas
- Sal pimienta
- 160 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de trufa
Preparación de manzanas anna con trufa
- Pelar las patatas, enjuagarlas y secarlas. Córtalas en aros muy finos.
- Ponga un poco de mantequilla en una sartén y ponga las papas a dorar; luego agregue gradualmente la mantequilla restante
- Déjalo cocer tapado durante unos 5 minutos
- Coloque las papas en papel impermeable a la grasa, organizándolas en forma de roseta con unas rodajas gruesas de papa
- Transfiera al horno caliente para que las manzanas Anna terminen de cocinarse y estén muy crujientes. Añadir una pizca de aceite de trufa después de cocinar. Así que tus manzanas Anna estarán crujientes por fuera y se derretirán por dentro