La receta de la tarta de Col Rizada

El pastel de Saboya es una galleta, que tiene la particularidad de ser excepcionalmente suave. La receta se remonta al siglo XIV y fue desarrollada por el pastelero del conde de Saboya. Fue en el siglo XVIII que los pasteleros tuvieron la idea de reemplazar la harina con almidón para hacerla aún más esponjosa.

Ingredientes de la tarta Savoy para 6 personas:

• 60g de harina
• 60g de fécula de patata
• 165 g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

Preparación de la tarta de Saboya

• Separar las claras de las yemas. Ponga las yemas de huevo en una ensaladera, agregue el azúcar y bata vigorosamente durante 5 minutos.
• Agregue gradualmente la harina a la mezcla, luego el almidón, mientras mezcla bien
• Pon la sal en las claras de huevo y conviértelas en una nieve firme. Luego, incorpora suavemente las claras a la masa, girando de abajo hacia arriba para no romperlas. Este es el secreto para tener un pastel de col Rizada suave y bien ensamblado.
• Vierta la masa en una manga pastelera con mantequilla y hornee en un horno precalentado a 170 ° durante 30 minutos.