La receta de pollo confitado
El pollo confitado tiene muchas cualidades que a menudo se desconocen, porque este producto es más confidencial que sus primos confitados de pato o ganso. Y sin embargo, el pollo confitado te seducirá con su facilidad de preparación, su sabor y la suavidad de su carne.
El pollo confitado es un plato muy antiguo del terruño francés. Una receta tradicional del Périgord, sencilla y confidencial. El pollo se cocina en grasa de pato, para que quede sabroso y crujiente. Un sabor sencillo y auténtico. El pollo confitado es menos graso que el pato confitado.
Ingredientes de pollo confitado para 4 personas:
- 1 gallina
- 50g de sal fina, pimienta
- grasa de pato o ganso
- tomillo, laurel, 2 dientes de ajo
Preparación de pollo confitado
- Corta el pollo en trozos, manteniendo bien el blanco adherido a la carcasa
- Pase las piezas en la única. Colócalos en un plato y agrega la pimienta, las hierbas y el ajo. Cúbralo con film transparente y póngalo en el refrigerador durante 24/48 horas
- Derretir la grasa en una cazuela, añadir los trozos de pollo, que deben estar cubiertos de grasa, y dejar confitar durante al menos 2 horas a fuego muy lento.
- Listo, tu pollo confitado está listo, ¡solo caliéntalo en el horno!
