La receta del Tiramisú Mango Passion

Una delicada receta de tiramisú sutilmente mejorada con jugos de maracuyá y jugo de mango

Ingredientes del Tiramisú Mango Passion para 4 personas:

• 25 cl de Néctar de Maracuyá 
• 10 cl de Néctar de Mango 
• 12 cucharadas de galletas
• 3 huevos ecológicos
• 35 g de miel 
• 50g de azúcar en polvo
• 360 g de queso mascarpone
• 1 kiwi verde, pelado
• 1 lima para la ralladura en la decoración

Preparación de la Tiramisú de Mango Pasión

• Separar las yemas de las claras. 
• Mezclar las yemas de huevo con el azúcar en un bol. Bate con una batidora eléctrica de 6 a 8 minutos, hasta que la mezcla se blanquee y adquiera un volumen agradable. Agregue el mascarpone y la miel, mezcle hasta que esté muy suave.
• Convierte las claras en nieve. Cuando estén muy firmes, incorporarlos poco a poco (en tres veces) a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula, para preservar la ligereza.
• Para armar el tiramisú: remoje las galletas con una cuchara en la mezcla de maracuyá y néctar de mango (ligeramente tibio si sus galletas están secas). Colócalas en el fondo del plato.
• Pon una capa generosa de crema encima de las galletas remojadas. 
• Cortar el kiwi en brunoise y colocar sobre la crema.
• Repita la operación con una nueva capa de galletas remojadas y otra capa de crema.
• Colocar en un lugar fresco antes de la degustación. Al servir, rallar un poco de ralladura de lima para decorar.