La receta de la salsa bechamel

¿A quién debemos la cremosidad del croque-monsieur, las endivias con jamón y el gratinado de calabacín o coliflor? A la bechamel, por supuesto! Descubre todos los secretos para lograrlo a la perfección.

Ingredientes de la bechamel para 4 personas:

• 50  gramos de mantequilla
• 50  gramos de harina de trigo T55
• 60 cl  de leche entera
• sal pimienta
• nuez moscada

Preparación de la bechamel

• En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. una vez derretida, vierte la harina en la sartén pasándola por un colador fino. calentar hasta que la mantequilla se absorba y se obtenga una pasta amarilla.

• Agregue la leche fría (o a temperatura ambiente), vertiéndola en 1 o 2 veces. calienta a fuego medio, batiendo continuamente hasta que hierva. luego reduzca el fuego y extienda la cocción de 6 a 8 minutos hasta que la crema espese.

• Retirar del fuego. sazone con sal, pimienta y agregue un poco de nuez moscada al gusto