La recette des pommes anna à la truffe 

Redécouvrons un classique des traditions culinaires d'Ile de France : Les Pommes Anna Une recette toute simple, permettant de transformer les pommes de terre en une délicieuse tarte fondante

Mais qui est Anna qui donna son nom à cette recette? En fait nous n'en savons rien! Peut être une "lionne" du Second Empire qui allait au Café Anglais, ou peut être Anna Damiens, une actrice qui inspira de nombreux chefs parisiens

Ingrédients des pommes anna a la truffe pour 4 personnes:

• 1 Kg de pommes de terre
• Sel poivre
• 160 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile de truffe

Préparation des pommes anna a la truffe 

• Peler les pommes de terre, les rincer et les sécher. Les couper en rondelles très fines.
• Mettre un peu de beurre dans une poêle, et mettre les pommes de terre à risoler; puis ajouter progressivement le reste de beurre
• Laisser cuire à couvert environ 5 minutes
• Dresser les pommes de terre sur du papier sulfurisé en les disposant en forme de rosace de quelques rondelles de pommes de terre d'épaisseur
• Passer au four chaud pour que les pommes Anna finissent de cuire et deviennent bien croustillantes! Ajouter un trait d'huile de truffe après cuisson. Ainsi vos Pommes Anna seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur