Recette de la salade landaise

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de haricots verts
• 125g de foie gras de canard entier
• 200g de gésiers confits
• quelques amandes effilées
• 1c à soupe de vinaigre de framboise
• 3c à soupe d'huile
• 1c à soupe de moutarde de dijon

Préparation de la salade landaise:

Équeuter et faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salé pendant 10minutes.

Découper le foie gras en tranches.

Emincer les gésiers confits et les faire chauffer à la poele

Préparer une vinaigrette en mélangeant, la moutarde, le vinaigre de framboise et l'huile.

Dresser dans une assiette, un peu de haricots verts, assaisonner avec la vinaigrette. Déposer les gésiers et le foie gras. Parsemer de quelques amandes effilées pour la décoration.