La recette des langoustines à l'armagnac

Les langoustines à l'armagnac, un plat fin et raffiné, préparé avec des langoustines rôties, flambées dans une généreuse sauce crémeuse et gourmande!

Ingrédients des langoustines à l'armagnac pour 4 personnes:

• 32 langoustines
• 6 échalotes
• 1 bouquet d'estragon
• 30cl de crème fraiche
• 25g de beurre
• 2 verres à liqueur d'armagnac
• sel, poivre
• 1 pointe de piment

Préparation des langoustines à l'armagnac 

• Couper la tête des langoustines, fendre en deux le coté ventre dans le sens de la longueur
• Eplucher et émincer les échalotes. Hacher l'estragon
• Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec un peu d'huile, puis ajouter les échalotes, et laisser cuire 5 minutes
• Ajouter les langoustines, et laisser cuire 5 minutes, tout en les retournant de temps en temps. Retirer les langoustines, et les réserver dans un plat
• Verser l'armagnac dans la sauteuse et décoller bien le fond. Flamber puis ajouter la crème fraiche, l'estragon et le piment. Puis verser la sauce sur les langoustines.