La ricetta per la salsa besciamella

A chi dobbiamo la cremosità del croque-monsieur, le indivia con prosciutto e le zucchine o il gratin di cavolfiore? Alla besciamella, ovviamente! Scopri tutti i segreti per realizzarlo alla perfezione.

Ingredienti della besciamella per 4 persone:

• 50  grammi di burro
• 50  grammi di farina di frumento T55
• 60 cl  di latte intero
• sale pepe
• moscata

Preparazione della besciamella

• In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso. una volta sciolta, versare la farina nella padella facendola passare attraverso un setaccio fine. riscaldare fino a quando il burro non viene assorbito e si ottiene una pasta gialla.

• Aggiungere il latte freddo (o a temperatura ambiente), versandolo in 1 o 2 volte. scaldare a fuoco medio, sbattendo continuamente fino all'ebollizione. quindi ridurre il calore ed estendere la cottura per 6-8 minuti fino a quando la crema si addensa.

• Togliere dal fuoco. condire con sale, pepe e aggiungere un po ' di noce moscata a piacere