La ricetta per il gallo nella birra

Il Coq à la bière è un piatto tipico del Nord della Francia, una ricetta autentica del terroir dei birrifici del nord. Un piatto che di solito viene mangiato in inverno.

Ingredienti del gallo in birra per 6 persone:

• 1 gallo di circa 2 kg
• 3 cucchiai di farina
• 1 Litro di birra scura
• 20 cl di crema fresca densa
• 3 scalogni
• 300 g di funghi marroni
• Sale, pepe, 5 bacche di ginepro
• Timo, alloro 

Preparazione dell' cazzo con birra 

• Tagliare il gallo a pezzi, condire con sale e pepe e passare i pezzi nella farina
• In una casseruola, scaldare un po ' d'olio e friggere i pezzi di gallo in esso. Nel frattempo sbucciare e tritare lo scalogno. Lavare e tritare i funghi
• Una volta che i pezzi di gallo sono ben dorati, metterli in un piatto. Mettere lo scalogno e i funghi in una casseruola. Friggere per 5 minuti.
• Riportare il gallo nella casseruola con le bacche di ginepro, aggiungere la birra. Assicurarsi che la carne sia ben coperta, altrimenti aggiungere un po ' d'acqua. Aggiungere il timo e la foglia di alloro e cuocere delicatamente per almeno 2 ore.
• Quando il gallo è cotto, se rimane ancora molto succo, rimuovere il gallo e i funghi e ridurli a fuoco vivo. (altrimenti procedere al passaggio successivo)
• Aggiungere la crème fraiche e cuocere delicatamente per 5 minuti
• Disporre la carne in un piatto e coprire con la salsa

Il coq à la bière è tradizionalmente mangiato con patatine fritte! Ma può anche essere mangiato con patate al vapore, per esempio.

Possiamo anche preparare la birra gallo con pollo, ma sarà necessario ridurre il tempo di cottura a circa 1 ora.