Il gazpacho
Una zuppa fredda, per l'estate
Il gazpacho, una zuppa fredda dalla Spagna Questa specialità essenziale è di origine spagnola e più particolarmente andalusa. Le sue origini risalgono al Medioevo. A quel tempo, il sud della Spagna divenne parte integrante del mondo islamico. I poveri contadini andalusi recuperano quindi la briciola dal pane del giorno precedente e preparano una zuppa abbondante.
Questo ingrediente viene accuratamente impastato con frutta secca, aglio e aceto. L'acqua ghiacciata viene quindi versata sulla miscela consistente. Il pomodoro non arriva fino al XVI secolo.
Oggi, la versione tradizionale del gazpacho è rosso poiché consiste principalmente di pomodori. I sapori sono bene e veramente all'appuntamento per il piacere del palato e delle papille gustative.
Il gazpacho : una preparazione sana e ricca di vitamine La ricetta tradizionale del gazpacho è pensata per essere semplice e molto dietetica. La base è composta da pomodori misti. Questi sono mescolati con acqua fresca o alcuni cubetti di ghiaccio.
Alcune versioni sono cotte con il pangrattato e quindi rimangono fedeli alla preparazione del Medioevo. Altre verdure possono essere aggiunte ai pomodori.
Pepe verde, cetriolo e cipolla sono tra questi.
Il condimento del gazpacho è essenziale e gli conferisce questo sapore unico. La zuppa fredda è impreziosita da sale, aglio, aceto e olio d'oliva.
Gourmet e buono per la tua salute, gazpacho ha sicuramente tutto.
Come consumare il gazpacho?
Il gazpacho è preferibilmente consumato fresco e immediatamente dopo la sua preparazione. Servita come aperitivo o come antipasto, questa zuppa di verdure è consigliata quando è calda. Per arricchire o aromatizzare il suo sapore, l'ideale è variare i suoi componenti aggiungendo spezie per esempio.
Possiamo anche servire il gazpacho in bicchieri per l'aperitivo!
Gli ingredienti del gazpacho
È difficile immaginare una cucina più diretta: aglio, pane e olio sono mescolati da un lato. Dall'altro, tagliamo finemente pomodori, peperone, cetriolo, cipolla ... mescolato con un po ' di aceto, olio e acqua. Il coriandolo è anche un'erba ben nota. Maceriamo in un luogo fresco (da una a due ore minimo) e mescoliamo. A seconda delle abitudini e delle abitudini, sono possibili varie varianti. Ma in ogni caso, è necessario assaggiare molto freddo per rinfrescarsi.
Un gazpacho o un gazpacho?
Il gazpacho con pomodoro è il grande classico. Qui troverete la ricetta tradizionale del gazpacho
Gazpacho consente tutte le varianti in cucina! Vi propongo un gazpacho molto diverso!
Cetriolo gazpacho, piselli, avocado
Mescolare insieme 1/2 cetriolo sbucciato e seminato, ½ cipolla a pezzi, 1 spicchio d'aglio e ½ avocado, 150 g di piselli cotti, 75 g di mandorle bianche, 1 manciata di foglie di basilico, 1 manciata di foglie di menta, 1/2 cucchiaino. cucchiaino di sale, 1 cucchiaino. cucchiaio di olio di girasole, 1 cucchiaio. cucchiaino di aceto di riso o aceto di sidro e 30 cl di acqua. Servire freddo con semi germogliati, semi di girasole e qualche goccia di olio d'uva.
Pomodoro giallo gazpacho
1 peperone giallo viene arrostito per 20 minuti a 240 °C (es.8), è sbucciato e seminato. Mescoliamo insieme 400 g di pomodori gialli a dadini, 1 spicchio d'aglio sbucciato e degermizzato, i pezzi di peperoni, 500 g di pomodorini gialli tagliati in 4, 2 fette di pangrattato e 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero. Aggiungiamo fleur de sel, pepe, 5 cl di olio d'oliva, 4 cucchiai. cucchiaio di aceto di mango e alcune foglie di basilico. Ci riserviamo fresco per almeno 2 ore. Mescolare e servire con zucchine a dadini e pepe giallo, semi di girasole e basilico.
Melone verde gazpacho
Mescolare insieme 1 melone verde sbucciato e 1 pepe verde, entrambi seminati e tagliati a pezzi. Aggiungere da 1 a 2 spicchi d'aglio nuovi sbucciati, 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro di mele, 1/4 di cubo di brodo tritato e 2 cucchiai. un cucchiaino di succo di limone spremuto, continua a mescolare fino ad ottenere una zuppa omogenea. Aggiungere un filo di olio d'oliva e qualche foglia di basilico al momento di servire.
Mango gazpacho con pepe
Mescolare insieme 300 g di mango a pezzi (congelati o freschi), 18 cl di acqua, 6 cl di aceto di riso, 2 cucchiai. cucchiaio di succo di lime e 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva vergine. Stai calmo. Tagliare 1 mango, ½ cetriolo, 60 g di cipolla rossa e 1 peperoncino piccolo, aggiungere erba cipollina e coriandolo tritato, aceto di riso, succo di limone, sale e pepe. Mescolare 170 g di granchio con il succo di un lime, 1 piccolo peperoncino tritato, 60 g di coriandolo tritato, sale e pepe. Mettere le verdure a pezzi sul fondo dei bicchieri, coprire con gazpacho, aggiungere il granchio per ultimo.
Avocado gazpacho
Mescolare 2 spicchi d'aglio, il succo di 1 lime, ½ cetriolo, 1 cipolla, 2 avocado tagliati a pezzi. Sale, pepe. Mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme. Regolare il condimento con un po ' di peperoncino e salvia. Coprire e mettere in un luogo fresco per almeno 30 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare e servire immediatamente.
I benefici per la salute del gazpacho
Come il gazpacho viene preparato sulla base di materie prime e cottura leggera, conserva i micronutrienti che contribuiscono alla salute dell'organismo. Anche inventato da verdure stagionali o biologiche, questa zuppa fredda ha un alto contenuto di elementi antiossidanti, antinfiammatori e anti-cancro.
Per questo motivo, mangiare gazpacho non solo aumenta il sistema immunitario, ma previene anche le malattie cardiovascolari. Ricca di polifenoli, carotenoidi (licopene) e vitamine, questa zuppa di verdure aiuta a controllare la pressione sanguigna mentre combatte l'ipertensione. Inoltre, consumare questa zuppa rinfrescante riduce i rischi di cancro alla prostata negli uomini e il cancro al seno nelle donne.
Per questi motivi, il gazpacho è raccomandato in termini di programma dietetico e consente di perdere peso facilmente. Per ottenere il risultato desiderato, il suo consumo deve essere accompagnato da esercizi fisici regolari.
