La ricetta per il merluzzo brandade
Il merluzzo brandade è un piatto tradizionale, confortante e generoso! Facile da preparare questa ricetta merluzzo brandade sedurrà i più golosi!
Ingredienti del merluzzo brandade per 4 persone:
- 500 g di filetti di merluzzo, dissalati
- 500 g di patate
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 2 cubetti persil persil (o prezzemolo fresco)
- cipollina
- 15 cl di olio d'oliva
- 1 grande noce di burro
- 10 cl di latte
Preparazione di merluzzo brandade
- Il giorno prima, desaltare i filetti di merluzzo immergendoli in un grande volume di acqua fredda. Sciacquali, cambia l'acqua e rimettili in ammollo, fai questa manipolazione 2-3 volte e lascia in ammollo per una notte in acqua fredda
- Lo stesso giorno, inizia sbucciando e tagliando le patate a pezzi. Cuocili per circa venti minuti in una pentola di acqua bollente. Una volta che le patate sono cotte, schiacciarle in una purea usando un Chinois, una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi una grossa noce di burro e il latte che hai riscaldato. Sbatti vigorosamente la purea aggiungendo quasi tutto l'olio d'oliva (salva un po ' per friggere le cipolle) a poco a poco. Mantieni la tua purea calda.
- Una volta terminata la purea, in una padella soffriggere la cipolla tritata con gli spicchi d'aglio tritati, l'erba cipollina e la persil piatta in olio d'oliva. Risciacquare i filetti di merluzzo, scolarli e asciugarli con un panno pulito. Non appena le cipolle iniziano ad essere traslucide e un po ' dorate, aggiungi i filetti di merluzzo. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto, sbriciolando i filetti di merluzzo con una spatola.
- Preriscaldare il forno th. 7-8 (200°C). Aggiungere i filetti di merluzzo sbriciolati al purè di patate e mescolare bene il tutto. Metti la tua brandade di merluzzo con purè di patate in un piatto gratinato e liscia la brandade con una forchetta. Cuocere il merluzzo brandade con purè di patate per 15 minuti e poi portarlo fuori dal forno.
Il merluzzo brandade viene servito con un'insalata verde ben stagionata.
