La ricetta per il Pot au feu con anatra confit

Il piatto tradizionale au feu, rivisitato con anatra confit. Una ricetta facile per questo piatto rustico e amichevole. Le cosce d'anatra candite vengono immerse nel brodo e poi cotte sotto la griglia prima di essere servite croccanti con verdure!

Ingredienti della Pentola au feu con confit d'anatra per 6 persone:

• 6 zampe di anatra confit
• 3 carote
• 3 pastinache
• 6 piccole patate con polpa soda
• 6 topinambur
• 1 gambo di sedano
• 2 compresse di brodo di pollo
• sale pepe

Preparazione dell' Pot au feu con anatra confit

• Sbucciare tutte le verdure. Tagliare le carote e le pastinache in 2 longitudinalmente, il sedano in 6 sezioni. Far bollire l'acqua con le compresse di brodo in un forno olandese. Sale, pepe.
• Risciacquare rapidamente le zampe d'anatra sotto l'acqua calda per sgrassarle, quindi immergerle per 5 minuti nel brodo bollente. Scolateli con un mestolo forato, conservateli in una teglia da forno. Accendere la griglia del forno.
• Immergere le carote e il sedano nel brodo del confit per 10 minuti di cottura. Quindi aggiungere le pastinache e i topinambur, contare su altri 15 minuti di cottura.
• Allo stesso tempo, cuocere le patate per 20 minuti in una padella di acqua salata bollente. E ancora allo stesso tempo, metti le cosce confit sotto il broiler del forno, in modo che siano croccanti.
• Scolare tutte le verdure, dividerle in piatti da portata preriscaldati, aggiungere 1/2 mestolo del loro brodo di cottura, posizionare una coscia confit su ogni piatto e servire immediatamente.

Il vol au vent viene solitamente servito come antipasto caldo, ma può anche essere servito come piatto principale