La ricetta per paupiettes di vitello con panna, funghi e vino bianco

La paupiette di vitello è un grande classico della cucina francese! La paupiette di vitello è uno dei 10 piatti preferiti dei francesi! Questo piatto delizierà grandi e piccini durante i pasti in famiglia o durante un pranzo con gli amici.

Ingredienti di paupiettes di vitello con panna, funghi e vino bianco per 6 persone:

• 6 cotolette di vitello
• 100g di carne di maiale macinata
• 500g di funghi bottone
• 1 uovo
• 60g di insalata molto verde
• 3 rametti persil
• 1 scalogno
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 15 cl di vino bianco
• 1 rametto di timo
• 50 cl di panna fresca
• 50g di pane duro
• 10cl di latte
• 20 g di burro
• 20 cl di acqua
• sale, pepe

Preparazione di paupiettes di vitello con panna, funghi e vino bianco

• Appiattire le cotolette di vitello il più sottilmente possibile.
• Sbucciare la cipolla e tritarla. Lavare le foglie di insalata. Mettere il pane in un'insalatiera e aggiungere il latte.
• Tritare la cipolla e l'insalata, quindi aggiungere il pane spremuto. Mescolare con la carne di maiale e rompere un uovo continuando a mescolare in modo da ottenere un ripieno molto verde e cremoso.
• Stendere le cotolette sulla superficie di lavoro e posizionare una palla di ripieno al centro, piegare i lati della cotoletta per formare una bella palpebra ben chiusa e circondare con lo spago.
• Lavare e tagliare i funghi a pezzi grandi. Sbucciare e tritare lo scalogno.
• Sciogliere il burro in una casseruola e friggere le paupiettes. Quando sono ben dorate, rimuoverle e aggiungere lo scalogno e i funghi. Quando saranno dorate, rimettete le paupiettes nella casseruola e aggiungete il vino bianco. Condire con sale e pepe, aggiungere il timo e l'acqua. Ridurre il fuoco e cuocere per 20 minuti.
• Aggiungere persil tritato e aglio, poi crema crema. Lasciate cuocere per altri 10 minuti o giù di lì.

Le paupiettes di vitello con crema possono essere servite con riso, ma anche patatine fritte o deliziosi dauphines di pommes!