La ricetta per il pollo confit

Pollo confit ha molte qualità che sono spesso sconosciuti, perché questo prodotto è più confidenziale rispetto ai suoi cugini anatra o oca confit. Eppure il pollo confit vi sedurrà con la sua facilità di preparazione, il suo sapore e la morbidezza della sua carne!

Il pollo confit è un piatto molto antico del terroir francese! Una ricetta tradizionale del Périgord, semplice e riservata. Il pollo viene cotto nel grasso d'anatra, in modo da renderlo gustoso e croccante. Un sapore semplice e autentico. Il confit di pollo è meno grasso del confit di anatra.

Pollo Confit ingredienti per 4 persone:

• 1 gallina
• 50g di sale fino, pepe
• grasso d'anatra o d'oca
• timo, alloro, 2 spicchi d'aglio

Preparazione di pollo confit

• Tagliare il pollo a pezzi, mantenendo bene il bianco attaccato alla carcassa
• Passa i pezzi nell'unico. Metterli in un piatto e aggiungere il pepe, le erbe e l'aglio. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 24/48 ore
• Sciogliere il grasso in una casseruola, aggiungere i pezzi di pollo, che devono essere coperti di grasso, e lasciare confit per almeno 2 ore a fuoco molto basso.
• Voilà, il tuo confit di pollo è pronto, basta scaldarlo nel forno!