La ricetta per gli scampi con armagnac

Gli scampi con armagnac, un piatto fine e raffinato, preparato con scampi arrostiti, flambéed in una generosa salsa cremosa e gourmet!

Ingredienti di scampi con armagnac per 4 persone:

• 32 scampi
• 6 scalogni
• 1 mazzo di dragoncello
• 30cl di panna fresca
• 25g di burro
• 2 bicchierini armagnac
• sale, pepe
• 1 punta di peperoncino

Preparazione di scampi con armagnac 

• Tagliare la testa degli scampi, dividere a metà il lato della pancia longitudinalmente
• Sbucciare e tritare lo scalogno. Tritare il dragoncello
• In una padella soffriggere, sciogliere il burro con un filo d'olio, quindi aggiungere lo scalogno e cuocere per 5 minuti
• Aggiungere gli scampi e cuocere per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto. Togliere gli scampi e conservarli in un piatto
• Versare l'armagnac nella padella e staccare bene il fondo. Fiamma quindi aggiungere la crème fraiche, dragoncello e peperoncino. Quindi versare la salsa sugli scampi.