La ricetta per la Torta Savoy

La Savoy cake è un biscotto, che ha la particolarità di essere eccezionalmente morbido. La ricetta risale al XIV secolo ed è stata sviluppata dal pasticciere del Conte di Savoia. Fu nel 18 ° secolo che i pasticceri ebbero l'idea di sostituire la farina con l'amido per renderla ancora più soffice!

Ingredienti della Torta Savoy per 6 persone:

• 60g di farina
• 60g di fecola di patate
• 165 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Preparazione della Torta Savoy

• Separare gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorli in un'insalatiera, aggiungere lo zucchero e frullare energicamente per 5 minuti.
• Aggiungere gradualmente la farina alla miscela, quindi l'amido, mescolando bene
• Mettere il sale negli albumi e trasformarli in una neve ferma. Quindi incorporare delicatamente i bianchi nell'impasto, girando dal basso verso l'alto in modo da non romperli! Questo è il segreto per avere una torta Savoy ben assemblata e morbida.
• Versare l'impasto in una bustina imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per 30 minuti.