La ricetta per la faraona che vola nel vento con i funghi porcini

Volare nel vento, un piatto tradizionale della cucina francese! Combinazione della croccantezza del volo nel vento e della cremosità della salsa... Una ricetta gourmet! Faraona e funghi porcini!

Ingredienti del volo di faraona con funghi porcini per 4 persone:

• 4 Vol-au-vent in pasta sfoglia
• 400g di funghi porcini sott'olio
• 40 cl  dal brodo di pollo
• 40g di farina
• 400g di faraona
• 40g di burro
• 10cl di panna fresca
• sale pepe
• moscata

Preparazione di voli al vento dalla faraona ai funghi porcini 

• Disossare la faraona, togliere la pelle e tagliarla a fette di circa 2 cm. In una casseruola, sciogliere il burro e friggere la faraona. Quando la carne è grigliata, aggiungere i funghi porcini e cuocere per 5 minuti. 
• Aggiungere la farina, sale e pepe, cuocere per 2 minuti mescolando. Versare il brodo mentre si frusta. Quando la salsa è densa, aggiungere la crème fraiche
• Metti questa preparazione nei voli caldi al vento e servi senza aspettare

Il vol au vent viene solitamente servito come antipasto caldo, ma può anche essere servito come piatto principale