Foie gras, prodotto tipico ed emblematico della Francia; specialità del sud ovest, il
vero foie gras deve essere intero. È qui preparato secondo la mia ricetta nel rispetto
della tradizione del suolo ... Il foie gras ha un gusto, una consistenza e un aspetto a
sé stante, privilegiamo il vero foie gras del sud ovest della Francia preparato da un
piccolo artigiano di anatre che beneficiano dell'indicazione di origine protetta "anatra
foie gras sud ovest". Questa è l'unica garanzia di avere un vero foie gras dall'anatra
allevata e imbottita secondo i metodi del terreno. Per permettervi di apprezzare
al meglio il nostro foie gras d'anatra alla francese, vi offriamo o solo cotti interi o
con tartufo nero.
