Het recept voor anna appels met truffel
Laten we een klassieker van de culinaire tradities van Ile de France herontdekken: appels zijn een heel eenvoudig recept, waardoor het mogelijk is om aardappelen om te zetten in een heerlijke smelttaart
Maar wie is Anna die haar naam aan dit recept gaf? In feite weten we er niets van! Misschien een "leeuwin" van het Tweede Rijk die naar het Engelse café ging, of misschien Anna Damiens, een actrice die veel Parijse chefs inspireerde
Ingrediënten van anna appels met truffel voor 4 personen:
- 1 Kg aardappelen
- Zout peper
- 160 gr boter
- 2 eetlepels truffelolie
Voorbereiding van anna appels met truffel
- Schil de aardappelen, spoel ze af en droog ze af. Snijd ze in zeer dunne ringen.
- Doe een beetje boter in een koekenpan en zet de aardappelen bruin; voeg dan geleidelijk de resterende boter toe
- Laat het ongeveer 5 minuten bedekt koken
- Leg de aardappelen op vetvrij papier en schik ze in de vorm van een rozet met een paar dikke aardappelschijfjes
- Breng over naar de hete oven zodat de Anna appels klaar zijn met koken en erg knapperig worden! Voeg een scheutje truffelolie toe na het koken. Dus je Anna appels zullen knapperig zijn aan de buitenkant en smelten aan de binnenkant