Het recept voor bechamelsaus

Aan wie danken we de romigheid van de croque-monsieur, de andijvie met ham en de courgette of bloemkoolgratin? Op de béchamel natuurlijk! Ontdek alle geheimen om het perfect te bereiken.

Ingrediënten van de bechamelsaus voor 4 personen:

• 50  gram boter
• 50  gram tarwebloem T55
• 60 cl  van volle melk
• zout peper
• nootmuskaat

Bereiding van de bechamelsaus

• Smelt de boter in een pan op laag vuur. eenmaal gesmolten, giet het meel in de pan door het door een fijne zeef te laten gaan. verhit tot de boter is opgenomen en een gele pasta is verkregen.

• Voeg de koude melk (of op kamertemperatuur) toe en schenk het 1 of 2 keer in. verhit op middelhoog vuur, continu kloppend tot het kookt. verlaag vervolgens het vuur en verleng het koken gedurende 6 tot 8 minuten totdat de room dikker wordt.

• Verwijder van het vuur. breng op smaak met zout, peper en voeg een beetje nootmuskaat toe