Het recept voor kabeljauw brandade 

Cod brandade is een traditioneel, geruststellend en royaal gerecht! Gemakkelijk te bereiden dit kabeljauw brandade recept zal de meeste fijnproevers verleiden!

Ingrediënten van de kabeljauw brandade voor 4 personen:

• 500 g kabeljauwfilets, ontzout
• 500 g aardappelen
• 4 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 Persil Persil blokjes (of verse peterselie)
• bieslook
• 15 cl olijfolie
• 1 grote knop boter
• 10 cl melk

Bereiding van kabeljauwbrandade 

• De dag ervoor ontzilt u de kabeljauwfilets door ze in een groot volume koud water te weken. Spoel ze, verander het water en zet ze terug om te weken, doe deze manipulatie 2-3 keer en laat ze ' s nachts weken in koud water

• Begin dezelfde dag met het schillen en in stukken snijden van de aardappelen. Kook ze ongeveer twintig minuten in een pot kokend water. Zodra uw aardappelen zijn gekookt, pureer ze in een puree met behulp van een Chinois, een vork of een aardappelstamper. Voeg een grote knop boter toe en de melk die je hebt verwarmd. Klop je puree krachtig terwijl je bijna alle olijfolie toevoegt (bewaar een beetje om je uien te bakken) beetje bij beetje. Houd je puree warm.

• Als de puree klaar is, bak je in een sautépan de gehakte ui met de gehakte knoflookteentjes, de bieslook en de platte persil in olijfolie. Spoel uw kabeljauwfilets af, laat ze uitlekken en veeg ze droog af met een schone doek. Zodra je uien doorschijnend en een beetje goudkleurig worden, voeg je de kabeljauwfilets toe. Kook een paar minuten op laag vuur en laat de kabeljauwfilets afbrokkelen met een spatel.

• Verwarm je oven voor. 7-8 (200°C). Voeg je verkruimelde kabeljauwfilets toe aan de aardappelpuree en meng alles goed door elkaar. Doe je kabeljauw brandade met aardappelpuree in een gratin schaaltje en maak de brandade glad met een vork. Bak de kabeljauw brandade met aardappelpuree gedurende 15 minuten en haal het dan uit de oven.

Cod brandade wordt geserveerd met een goed gekruide groene salade.