In het hart van de winter, waarom niet een vleugje exotisme op het bord zetten? Met dit typisch Caribische gerecht op basis van Kreeft en kruiden: Lobster fricassee
Ingrediënten van de kreeft fricassee voor 4 personen:
1 Kreeft van 1,5 tot 2 kg
2 uien
4 lente-uitjes
4 teentjes knoflook
4 grote tomaten
1 hete peper
1 takje tijm
1 citroensap
Olie, zout, peper
Bereiding van kreeft fricassee :
Dompel de kreeft 15 minuten onder in een pot vol kokend water, luister ernaar en laat afkoelen. Snijd het in regelmatige secties. Verhit een beetje olie in een ovenschotel en bak de uien, lente-uitjes en knoflook fijngehakt.
Voeg de gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe, daarna de kreeftstukjes; breng op smaak met zout en peper. Voeg de chili en tijm toe.
Nat met een glas water. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Voeg het citroensap toe aan het einde van het koken.
