Het recept voor Kreeft Risotto en Langoustines

Een royale en gejodeerde risotto, een traditioneel gerecht met Bretonse producten! 

Ingrediënten van de kreeft Risotto en Langoustines voor 4 personen:

• 1 Kreeft Bisque
• 2 uien
• 200 g risottorijst
• Halfdroge geitenkaas
• 8 cl verse room
• 12 prachtige langoustines
• Boter
• Olijfolie
• Zout, peper

Voorbereiding van de Kreeft Risotto en Langoustines

• Verwarm de Kreeftbisque met 35 cl water en blijf warm terwijl de risotto kookt.
• Schil en hak de uien fijn. Zweet ze in een pan in boter gedurende 5 minuten. Voeg de rijst toe en blijf nog 5 minuten koken tijdens het mengen.
• Maak de rijst beetje bij beetje nat met de Kreeftbisque, meng regelmatig en kook de risotto op een vrij hoog vuur. Het koken duurt tussen de 15 en 20 minuten.
• Voeg de room toe, Pas de kruiden aan, dek af en laat warm staan terwijl de scampi in een pan met een scheutje olijfolie schroeien.
• Dressing de risotto met de langoustines in het Midden en bestrooi alles met halfdroge geitenkaaskaaskrullen.

Geniet van deze risotto erg warm!