Het recept voor Mango Passion Tiramisu

Een delicaat tiramisu recept subtiel versterkt door passievrucht sappen en mango sap

Ingrediënten van de Mango Passion Tiramisu voor 4 personen:

• 25 cl passievrucht Nectar 
• 10 cl Mango Nectar 
• 12 lepel koekjes
• 3 biologische eieren
• 35 g honing 
• 50 g poedersuiker
• 360 g mascarpone kaas
• 1 groene kiwi, geschild
• 1 limoen voor de schil in decoratie

Voorbereiding van de Passion Mango Tiramisu

• Scheid de dooiers van de eiwitten. 
• Meng de eidooiers met de suiker in een kom. Klop met een elektrische mixer gedurende 6 tot 8 minuten, totdat het mengsel witter wordt en een mooi volume krijgt. Voeg de mascarpone en honing toe, meng tot het heel glad is.
• Verander de blanken in sneeuw. Wanneer ze erg stevig zijn, voeg ze dan beetje bij beetje (in drie keer) toe aan het vorige mengsel met behulp van een spatel, om de lichtheid te behouden.
• Om de tiramisu samen te stellen: week de koekjes met een lepel in de passievrucht en mango nectar gemengd (een beetje lauw als je koekjes droog zijn). Plaats ze in de bodem van de schaal.
• Leg een royale laag van de crème bovenop de geweekte koekjes. 
• Snijd de kiwi in brunoise en leg op de crème.
• Herhaal de bewerking met een nieuwe laag geweekte koekjes en nog een laag crème.
• Plaats op een koele plaats voor het proeven. Rasp bij het serveren wat limoenschil om te versieren.