Het recept voor groene asperges velouté

Met de lente in aantocht komen de eerste asperges op de markt... Paars, wit of groen... We hebben een keuze... Koud, warm, als voorgerecht of als bijgerecht geserveerd... Asperges laat veel dingen in de keuken...

Vandaag gaan we een groene asperges Velouté maken

Ingrediënten van de groene aspergesoep voor 4 personen:

• 1 Kg groene asperges
• 1/2 Liter kippenbouillon
• 40 gr boter
• 30 cl hele verse room
• 2 eetlepels bloem

Voorbereiding van de groene asperges roomsoep

• spoel de asperges af en snijd de uiteinden af; doe de uiteinden van de asperges in de kippenbouillon en kook zachtjes
• Zeef de bouillon en verzamel de asperges
• Doe de asperges, de in stukjes gesneden boter, het zout en de peper, een lepel bouillon, de bloem en de crème fraiche in een pan en doe alles door een blender
• Kook de roomsoep gedurende 5 minuten en corrigeer de consistentie door bouillon toe te voegen.
• Giet in borden en doe een paar takjes fijne kruiden.