Het recept voor langoustines met armagnac

De langoustines met armagnac, een fijn en verfijnd gerecht, bereid met geroosterde langoustines, geflambeerd in een royale romige en gastronomische saus!

Ingrediënten van langoustines met armagnac voor 4 personen:

• 32 langoustines
• 6 sjalotten
• 1 bosje Dragon
• 30cl verse room
• 25 g boter
• 2 Armagnac shotglazen
• zout, peper
• 1 tip chili peper

Bereiding van langoustines met armagnac 

• Snijd het hoofd van de langoustines, splits in de helft van de buikzijde in de lengte
• Schil en snijd de sjalotten. Hak de Dragon
• Smelt in een gebakken pan de boter met een beetje olie, voeg de sjalotten toe en kook 5 minuten
• Voeg de langoustines toe en kook 5 minuten, terwijl je ze af en toe omdraait. Verwijder de langoustines en bewaar ze in een schaal
• Giet de armagnac in de sautepan en schil de bodem goed af. Vlam voeg vervolgens de crème fraiche, Dragon en chilipeper toe. Giet vervolgens de saus over de langoustines.