Het recept voor kip confit
Kip confit heeft veel kwaliteiten die vaak onbekend zijn, omdat dit product meer vertrouwelijk is dan zijn neven eend of gans confit. En toch zal de kip confit u verleiden met zijn gemak van bereiding, zijn smaak en de zachtheid van zijn vlees!
Kip confit is een zeer oud gerecht uit het Franse terroir! Een traditioneel recept uit de Périgord, eenvoudig en vertrouwelijk. De kip wordt gekookt in eendenvet, om het lekker en knapperig te maken. Een eenvoudige en authentieke smaak. Kip confit is minder vet dan eend confit.
Kip Confit ingrediënten voor 4 personen:
- 1 hen
- 50g fijn zout, peper
- vet van eenden of ganzen
- tijm, laurierblad, 2 teentjes knoflook
Bereiding van kip confit
- Snijd de kip in stukken en houd het wit goed vast aan het karkas
- Geef de stukken in de enige. Doe ze in een schaaltje en voeg de peper, kruiden en knoflook toe. Dek af met vershoudfolie en zet 24/48 uur in de koelkast
- Smelt het vet in een ovenschotel, voeg de stukjes kip toe, die met vet moeten worden bedekt, en laat het minstens 2 uur op zeer laag vuur confiteren.
- Voila, je kip confit is klaar, gewoon opwarmen in de oven!
