Het recept voor Savoy Cake

De Savoy cake is een koekje, dat de bijzonderheid heeft dat het uitzonderlijk zacht is. Het recept dateert uit de 14e eeuw en werd ontwikkeld door de banketbakker van de Graaf van Savoye. Het was in de 18e eeuw dat patissiers het idee hadden om meel te vervangen door zetmeel om het nog pluiziger te maken!

Ingrediënten van de Savoy Cake voor 6 personen:

• 60g bloem
• 60g aardappelzetmeel
• 165 g poedersuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 4 eieren
• 1 snufje zout

Bereiding van de Savoy Cake

• Scheid het eiwit van de dooiers. Doe de eidooiers in een slakom, voeg de suiker toe en klop krachtig gedurende 5 minuten.
• Voeg geleidelijk de bloem toe aan het mengsel, vervolgens het zetmeel, terwijl het goed wordt gemengd
• Doe het zout in de eiwitten en maak er een stevige sneeuw van. Voeg vervolgens de witjes voorzichtig in het deeg, draai van onder naar boven om ze niet te breken! Dit is het geheim van het hebben van een goed geassembleerde en zachte Savoy cake.
• Giet het deeg in een beboterde gebakzak en bak in een oven voorverwarmd tot 170 ° gedurende 30 minuten.