La recette de la glace à la barbe à papa

Une glace gourmande pour les petits comme pour les grands!

Ingrédients de la glace a la barbe a papa pour 4 personnes:

• 4 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de maïzena
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 12 c. à soupe de sirop de barbe à papa

Préparation de la glace a la barbe a papa 

• Mélangez en fouettant les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena avec un peu de lait, jusqu'à consistance lisse.
• Faites bouillir le reste de lait dans une casserole à fond épais, puis versez-le doucement sur le mélange précédent, en fouettant pour bien homogénéiser.
• Renversez le tout dans la casserole et faites cuire très doucement en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais et nappe la cuillère.
• Versez cette crème dans un plat et mettez-la au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle soit froide.
• Fouettez (moi je la monte au siphon) la crème et incorporez-la à la préparation, ainsi que le sirop de barbe à papa , le sucre rose et le colorant.
• Versez le tout dans les moules à glace et congelez pendant 6 heures au minimum