La recette du coq à la bière

Le Coq à la bière est un plat typiquement du Nord de la France, une authentique recette du terroir des brasseries du Nord. Un plat qui se déguste généralement en hiver.

Ingrédients du coq à la bière pour 6 personnes:

• 1 coq d'environ 2 kg
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 Litre de bière brune
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 3 échalottes
• 300 g de champignons de Paris bruns
• Sel, poivre, 5 baie de genièvre
• Thym, laurier 

Préparation du coq à la bière 

• Découper le coq en morceaux, saler et poivrer et passer les morceaux dans la farine
• Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de coq. Pendant ce temps éplucher et émincer les échalotes. Laver et émincer les champignons
• Une fois les morceaux de coq bien dorés, les mettre dans un plat. Dans un cocotte mettre l'échalote et les champignons. Faire revenir pendant 5 minutes.
• Remettre le coq dans la cocotte avec les baies de genièvre, ajouter la bière. Veiller à ce que la viande soit bien recouverte, sinon ajouter un peu d'eau. Ajouter le thym et le laurier, et laisser cuire doucement au moins 2 heures.
• Lorsque le coq est cuit, si il reste encore beaucoup de jus, enlever le coq et les champignons et faire réduire à feu vif. (sinon passer à l'étape suivante)
• Ajouter le crème fraiche et cuire doucement pendant 5 minutes
• Dresser la viande dans un plat et recouvrir de sauce

Le coq à la bière se déguste traditionnellement avec des frites! Mais on peut aussi le manger avec des pommes de terre à la vapeur par exemple.

On peut aussi préparer le coq à la bière avec du poulet, mais il faudra réduire le temps de cuisson à 1 heure environ.