La recette du confit de poule

Le Confit de poule a de nombreuses qualités souvent méconnues, car ce produit est plus confidentiel que ses cousins le confit de canard ou d'oie. Et pourtant le confit de poule vous séduira par sa facilité de préparation, sa saveur et le moelleux de sa viande!

Le confit de poule est un plat très ancien du terroir français! Une recette traditionnelle du Périgord, simple et confidentielle. La poule est cuisinée dans la graisse de canard, afin de la rendre savoureuse et croustillante. Une saveur simple et authentique. Le confit de poule est moins gras que le confit de canard.

Ingrédients du Confit de poule pour 4 personnes:

• 1 poule
• 50g de sel fin, poivre
• graisse de canard, ou d'oie
• thym, laurier, 2 gousses d'ail

Préparation du confit de poule

• Découper la poule en morceaux, en gardant bien le blanc attaché à la carcasse
• Passer les morceaux dans le seul. Les déposer dans un plat et ajouter le poivre, les herbes et l'ail. Couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur 24/48heures
• Faire fondre la graisse dans une cocotte, ajouter les morceaux de poule, qui doivent etre recouverts de graisse, et laisser confire Au moins 2 heures à feu très doux.
• Voila votre confit de poule est prêt, il suffira de le réchauffer au four!