La recette du Gateau de Savoie

Le gateau de savoie est une biscuit, qui a la particularité d'être exceptionnellement moelleux. La recette remonte au 14eme siècle et a été mise au point par le pâtissier du Comte de Savoie. C'est au 18ème siècle que des pâtissiers ont eu l'idée de remplacer la farine par de la fécule pour le rendre encore plus moelleux!

Ingrédients du Gateau de Savoie pour 6 personnes:

• 60g de farine
• 60g de fécule de pomme de terre
• 165 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation du Gateau de Savoie

• Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier, ajouter le sucre et fouettez vivement pendant 5 minutes.
• Ajouter petit à petit la farine au mélange, puis la fécule, tout en mélangeant bien
• Mettre le sel dans les blancs d'oeuf et les monter en neige bien ferme. Puis incorporer délicatement les blancs à la pâte, en tournant de bas en haut pour le pas les casser! C'est le secret pour avoir un gateau de savoie bien monté et moelleux.
• Verser la pâte dans un boule à manqué beurré et enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 30 minutes.