La recette du Risotto de Homard et Langoustines

Un risotto généreux et iodé, un plat traditionnel avec des produits bretons! 

Ingrédients du Risotto de Homard et Langoustines pour 4 personnes:

• 1 Bisque de Homard
• 2 oignons
• 200 g de riz à risotto
• Fromage de chèvre demi-sec
• 8 cl de crème fraîche
• 12 belles langoustines
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation du Risotto de Homard et Langoustines

• Réchauffez la Bisque de Homard avec 35 cl d’eau et réservez au chaud le temps de la cuisson du risotto.
• Epluchez et ciselez finement les oignons. Faites-les suer dans une casserole dans le beurre pendant 5 min. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson encore 5 min tout en mélangeant.
• Mouillez le riz peu à peu avec la Bisque de Homard en mélangeant régulièrement et en cuisant le risotto sur un feu plutôt vif. La cuisson dure entre 15 et 20 min.
• Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez reposer au chaud le temps de faire saisir les langoustines dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Dressage du risotto avec les langoustines au centre et parsemez le tout de copeaux de fromage de chèvre demi-sec.

Dégustez ce risotto bien chaud !