Receptet på B-xxchamelsås

Till vem är vi skyldiga krämigheten hos croque-monsieur, endiverna med skinka och zucchini eller blomkålgratäng? Till B-xxchamel, förstås! Upptäck alla hemligheter för att uppnå det perfekt.

Ingredienser i b-xxchamelsås för 4 personer:

• 50  gram smör
• 50  gram vetemjöl T55
• 60 cl  av helmjölk
• salt peppar
• muskotnöt

Förberedelse av B-xxchamelsås

• Smält smöret i en kastrull på låg värme. när du har smält, häll mjölet i pannan genom att passera det genom en fin sil. värm tills smöret absorberas och en gul pasta erhålls.

• Tillsätt den kalla mjölken (eller vid rumstemperatur), häll den i 1 eller 2 gånger. värm över medium värme, vispa kontinuerligt tills det kokar. sänk sedan ner värmen och förläng tillagningen i 6 till 8 minuter tills grädden tjocknar.

• Ta bort från värmen. krydda med salt, peppar och tillsätt lite muskotnöt efter smak