Receptet på torsk brandade 

Torsk brandade är en traditionell, tröstande och generös maträtt! Lätt att förbereda detta torsk brandade recept kommer att förföra de mest gourmands!

Ingredienser av torsk brandade för 4 personer:

• 500 g torskfilet, avsaltat
• 500 g potatis
• 4 vitlöksklyftor
• 1 lök
• 2 persil persil kuber (eller färsk persilja)
• gräslök
• 15 cl olivolja
• 1 stor knopp smör
• 10 cl mjölk

Förberedelse av torsk brandade 

• Dagen innan avsaltar du torskfileten genom att blötlägga dem i en stor mängd kallt vatten. Skölj dem, byt ut vattnet och sätt tillbaka dem för att suga, gör denna manipulation 2-3 gånger och låt suga över natten i kallt vatten

• Samma dag börjar du med att skala och skära potatisen i bitar. Koka dem i ungefär tjugo minuter i en kruka med kokande vatten. När dina potatisar är kokta, mosa dem till en puree med en Chinois, en gaffel eller en potatismaskare. Tillsätt en stor knopp smör och mjölken som du har värmt upp. Vispa din puree kraftigt medan du tillsätter nästan all olivolja (spara lite för att steka löken) lite efter lite. Håll din puree varm.

• När moset är klart, stek den hackade löken med de hackade vitlöksklyftorna, gräslöken och den platta persil i olivolja. Skölj dina torskfiletter, töm dem och torka dem torra med en ren trasa. Så snart dina lökar börjar vara genomskinliga och lite gyllene, lägg till torskfileten. Koka på låg värme i några minuter och smula torskfileten med en spatel.

• Förvärm ugnen th. 7-8 (200 XC). Tillsätt dina smulade torskfiletter till potatismos och blanda allt bra. Lägg din torsk brandade med potatismos i en gratängskål och släta brandade med en gaffel. Baka torsk brandade med potatismos i 15 minuter och ta sedan ut den ur ugnen.

Torsk brandade serveras med en väl kryddad grön sallad.